Про аспартам и вред аспартама

Для ясности. Есть аспарТам – это искусственный подсластитель, его используют для замены сахара в пищевом производстве. А есть аспарКам – лекарственный препарат, из калия и магния. В этой статье речь идет именно про подсластитель аспарТам и его влияние на здоровье при длительном употреблении.

Доказанный вред аспартама

В первом в своем роде долгосрочном исследовании, основанном на реальных условиях, ученые выявили новые плачевные последствия для здоровья при использовании искусственного подсластителя – аспартама. Эти результаты подтверждают результаты ранних, краткосрочных исследований.

Исследовательская группа под руководством испанской организации CIC biomaGUNE и Института исследований здоровья Biogipuzkoa провела длительное исследование ^[1] влияния аспартама на организм. Самое главное, что экспериментальная дозировка была значительно ниже действующих рекомендаций по допустимой суточной дозе. Такой экспериментальный подход был преднамеренным шагом, направленным на исключение двух ключевых ограничений: короткий период вмешательства и нереалистично высокие дозы.

Хоть аспартам остается одной из наиболее изученных пищевых добавок в мире, краткосрочные исследования могут показать только его механистическое воздействие. Но не долгосрочные эффекты. Именно поэтому такие организации, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), хоть и классифицировала аспартам как «возможно канцерогенный для человека», но совместно с США (FDA) признала его безопасным, при употреблении ниже допустимой суточной дозы (ADI).

Регулярное потребление аспартама тебя убивает. Но где доказательства?

В ходе исследования группа ученых подвергала мышей воздействию аспартама в дозе 7 мг/кг. Если пересчитывать на вес человека — это примерно 15% от максимально рекомендуемой суточной нормы. Сам курс длился год. Восемнадцать мышей получали аспартам, в дозировке 7 мг/кг суммарно 3 дня на каждые две недели. Контрольная группа из 14 животных не получала никакой дозы.

Мы изучаем, как модуляция питательных веществ влияет на функцию органов в состоянии здоровья и при болезни, и в данном случае мы поставили перед собой задачу определить физиологическое воздействие аспартама на сердце и мозг ^[2] мышей, а также его влияние на уровень жира и массу тела, чтобы сравнить их с другими видами сахаров и подсластителей. Эта доза значительно ниже максимальной дозы, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, Европейским агентством по лекарственным средствам (EMA) и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), которая составляет 50 мг/кг.
Из материалов исследования

В ходе годичного эксперимента наиболее значительные изменения наблюдались в том, как мозг перерабатывает энергию. Используя ПЭТ-сканирование с ФДГ, исследователи отслеживали поглощение глюкозы всем мозгом, а также в отдельных его областях.

Реакция мозга на аспартам

Всего через два месяца периодического приема аспартама у мышей наблюдался резкий рост поглощения глюкозы мозгом — примерно вдвое больше, чем в контрольной группе. И этот эффект наблюдался по всему мозгу. То есть, на ранних этапах эксперимента мозг сжигал больше топлива.

Однако примерно через шесть месяцев этот всплеск сменился откатом. К десятому месяцу теста мозг мышей, получавших аспартам, сжигал примерно на 50% меньше глюкозы, чем мозг мышей контрольной группы

Поскольку мозг работает практически на глюкозе, исключением будет кетогенное питание, но для этого нужна кетогенная диета да и сам мозг будет работать несколько иначе ^[3]. Поэтому, если мы говорим про в среднем обычный уровень жизни и обычное питание, то для обеспечения таких процессов, как активация нейронов и поддержание связей, связанных с памятью ^[4] и обучением ^[5] — могу нужна глюкоза. И аспартам, по-видимому, лишает мозг базового вещества, столь необходимого для бесперебойного функционирования.

Аспартам, метаболизм и мозг

В реальных условиях аспартам, по-видимому, вызывал переход мозга от состояния повышенного потребления энергии на старте к хроническому состоянию ее недостаточного использования. И такая модель поведения ^[6], часто связанная с метаболическим напряжением, а не с адаптацией. Сам же метаболизм критически важен для нормального состояния психики. Что разбирал в этих материалах: часть 1 ^[7] и часть 2 ^[8].

Изучая биохимические процессы, исследователи использовали магнитно-резонансную спектроскопию для исследования метаболитов в коре головного мозга ^[9]. Через два месяца уровень N-ацетиласпартата (NAA) – маркера метаболизма и функции нейронов – оказался примерно на 13% выше в группе, получавшей аспартам. Однако к четырём месяцам первоначальные положительные результаты спали и пошли в крутое пике. Через восемь месяцев уровень лактата у мышей, получавших аспартам, был примерно в 2,5 раза выше, что указывает на клеточную дисфункцию.

Для полного понимания этого процесса необходимо знать взаимосвязь между астроцитами — звездообразными клетками ^[10], которые преобразуют глюкозу в лактат и служат основой нашей памяти ^[11], и нейронами, которые поддерживаются этими же астроцитами.

Работа нейронов сама по себе энергозатратна, и нейроны ^[12] очень плохо управляют ресурсами. Здесь вступают в дело астроциты, преобразуя глюкозу в легко сжигаемый лактат для питания нервных клеток. Однако при постоянно высоком уровне лактата нейроны ^[13] не могут использовать весь его объем. Лактат накапливается, нарушая энергетический баланс в мозге.

По сути, это переводит мозг в «аварийный режим», снижая эффективность нейронных цепей, потенциально замедляя обучение, снижая умственную выносливость и внимание ^[14], а также затрудняя выполнение сложных задач.

От теории к практике. Наглядный вред от аспартама

Когда исследователи проводили тесты на пространственное обучение и память с использованием лабиринта Барнса, мыши, получавшие аспартам от четырех месяцев, неизменно двигались медленнее и преодолевали меньшее расстояние во время тренировки, чем животные из контрольной группы.

Им также требовалось почти вдвое больше времени в среднем, чтобы найти выход из лабиринта. Но этот фактор был непоследовательным и не рассматривался как статистически значимый.

К восьми месяцам потребления аспартама разрыв в результатах вырос еще больше. Две из шести мышей, получавших аспартам, вообще не смогли выполнить задание.

В целом, длительное употребление аспартама, по-видимому, ухудшало способность животных доводить до конца задачи по решению проблем, что согласуется с метаболическими изменениями, обнаруженными исследователями в мозге.

Аспартам разрушает не только мозг

К концу исследования кардиологическая визуализация выявила значительные изменения в структуре и функции сердца. Сердца мышей, получавших аспартам, работали менее эффективно – камеры опорожнялись менее полно и доставляли меньше крови с каждым ударом, несмотря на незначительные структурные повреждения. Как результат: органы, включая мозг, получали немного меньше крови и кислорода ^[15].

Исследователи также обнаружили, что, хотя у мышей, получавших аспартам, за 12 месяцев накопилось примерно на 20% меньше общего количества жира в организме, чем у контрольных животных, это снижение не привело к улучшению метаболического здоровья. Несмотря на схожую массу тела, распределение жира со временем изменилось: большая часть жира откладывалась висцерально вокруг органов, при снижении общей мышечной массе. Известно, что такой тип перераспределения жира создает большую нагрузку на сердце и метаболизм, что помогает объяснить, почему уменьшение жировой массы у этих мышей совпало с изменениями в использовании энергии сердцем и мозгом.

Очевидный минус исследования в том, что результаты основаны на модели на животных и еще не подтверждены на людях. Однако оно подчеркивает важность долгосрочных экспериментов для дальнейшего понимания хронического потребления аспартама и того, как он может влиять на метаболизм головного мозга и сердца.

Поэтому, если вы хотите съесть что-то сладкое, и делаете это не очень часто, то лучше выбирать что-то с сахаром. Тем более тот же кофе с сахаром ^[16] предлагает достаточно интересные перспективы для работы мозга.

Больше материалов о подручных методах повышения продуктивности, улучшения памяти и личной эффективности, без вреда для здоровья, читайте в сообществе Neural Hack ^[17]. Подписывайтесь, чтобы держать под рукой полезный контент!